从玉米转化成DGS，蛋白质、脂肪和磷的含量提高了大约3倍。当DGS作为能量饲料饲喂时（约为日粮干物质的15%到20%），蛋白质和磷的饲喂量过量。此外，乙醇生产中用硫酸控制pH值，硫酸清除后DGS的硫含量为0.6%至1.0%或更高。过量的蛋白质经脱氨基作用排出尿素。Huntington等认为合成1mol尿素需要消耗1～4molATP，ME利用的变化很难监测（变化非常小）。只要日粮中钙的量足够，日粮高磷对育肥牛没有明显的危害。但是日粮中高水平的硫可能出现问题。尽管硫是瘤胃合成微生物所需要的，高水平的硫可能造成脑灰质软化、DMI和ADG降低及肝铜储下降。日粮中DGS添加量超过30%到40%时DMI下降的部分原因可能是由于DGS中高含量的硫和脂类。

3．肉牛对酒糟的消化与代谢

一方面WDGS与DDGS的饲用价值似乎要高于玉米，而另一方面NDF的存在又使得DGS的消化性低于玉米，这两方面似乎是矛盾的。Lodge等试图寻找其中的原因，他们合成了一种与DDGS成分相似的由玉米麸质饲料（玉米皮和玉米浆）、玉米蛋白粉和牛油组成的复合酒糟。当这种复合酒糟替代日粮干物质的40%时，其饲用价值是玉米的124%，这一饲用价值是与前面提到的WDGS的META-分析的结果基本一致。当单独去掉玉米蛋白粉或牛油时，G:F比降低的量相近，表明玉米蛋白粉中的过瘤胃蛋白和牛油对复合酒糟的高饲用价值同样重要。过瘤胃蛋白对饲用价值的贡献好像不是由于其满足了可代谢蛋白的缺乏，而是由于摄入的非降解蛋白比降解蛋白或碳水化合物有更高的能量效率，因为这种非降解蛋白没有发酵损失。脂肪的高能值解释了牛油的作用。Larson等报道，与玉米相比，WDGS中非降解蛋白和脂肪使得饲用价值提高了20%。这一结果低于META-分析的30%的结果，并且没能解释WDGS中NDF相对于玉米淀粉的低消化率的原因。因此，这一矛盾仍然没有得到解释。

从能量和机体组成成分的角度看，酒糟中脂肪的代谢非常重要。Vander Pol等通过育肥试验和代谢试验研究了DGS中脂肪的作用，结果对照组（添加5%的玉米油）G:F比降低了10%，而试验组（通过添加WDGS使得脂肪含量与对照组相同）G:F比提高了8%。玉米油的消化率为70%，而WDGS中脂肪的消化率则是81%。通过测定十二指肠内容物脂肪酸组成，饲喂WDGS组肉牛十二指肠内容物中非饱和脂肪酸含量（总脂肪的30.9%）高于玉米油组（总脂肪的10.8%），这说明WDGS中的部分脂肪避免了瘤胃的水解/氢化作用。Plascencia等报道氢化作用降低了脂肪的消化。因此，Vander Pol等的结果是复合逻辑的，即与玉米油相比，WDGS中脂肪的氢化作用降低而消化率提高。代谢试验的结果也与饲喂试验一致，即WDGS中的脂肪使动物生产性能产生正效应，而玉米油则产生了负效应。这种负效应应该是由于玉米油影响了瘤胃